# “饅頭”所代表的各種食物
    饅頭這個名詞，在許多地方衍生出各式各樣的食物。包括亞洲的中日朝韓，中亞及蒙古，乃至於土耳其都有饅頭。然而所指的卻各不相同。

    說到其由來，要從三國時期諸葛亮七擒孟獲說起。
    話說諸葛亮攻打南蠻，成功降服孟獲，班師回朝的途中經過瀘水，軍隊準備渡江時，突然狂風大作，鬼哭狼嚎，大軍無法渡江。
    諸葛亮召來孟獲問明原因。得知兩軍交戰，陣亡者無法返回故里與家人團聚，故在江上興風作浪，阻撓眾將士回程。依照當地習俗，大軍若要渡江，必須用49顆蠻軍的人頭祭江，方可風平浪靜。
　諸葛亮心想：大戰方休，豈能再枉殺人命？遂生一計:命廚子以米麵為皮，內包牛羊肉，捏出49顆人頭。然後，陳設香案，灑酒祭江。
　從此，在民間既有了“饅頭”一說，應是取自“蠻頭”的諧音。
    明代郎瑛在其筆記《七修類稿》中記載：“饅頭本名蠻頭，蠻地以人頭祭神，諸葛之征孟獲，命以麵包肉為人頭以祭，謂之‘蠻頭’，今訛而為饅頭也。”
　諸葛亮創始的饅頭，畢竟裡面加上了牛羊肉餡，工序複雜且花費較多。於是，後人便將做餡的工序省去，就成了現在的饅頭。而有餡的，則成為包子。

    蒙古國的饅頭（мантуу）和中國比較類似，但與其說是饅頭，到更像是花卷。一般在正餐裡作為主食搭配湯食用。此外還有大肉包形狀的饅頭包子（мантуу бууз），之所以稱之為饅頭包子，是因為蒙古人平常食用的包子形狀較小，屬於湯包，而饅頭包子比較乾燥，口感也不一樣。

                           日式豆沙包在當地稱為饅頭   左图出自cookpad.com ,右图出自维基百科
    日語的饅頭，指的是（包子）。因为日本没有中国式的饅頭，便把包子稱之為饅頭（饅頭、まんじゅう，念做manju）。肉包子便叫做（肉まん,nikuman ），豆沙包就叫做（あんまん,anman）。最初據說是僧人傳來的，所以沒有包肉。後來慢慢發展成各種類型。一般而言，把皮厚而軟的稱為中華饅頭（中華まん）。有趣的是：日本的中華饅頭，有些自創的品種，如咖喱餡的，香蕉餡的等等，在華人世界是看不到的。

                                     韓語中的饅頭，指的卻是餃子 图出自delicook.com 

再來到朝鮮半島，饅頭(만두,念做mantu)又不一樣了，代表的居然是（餃子）！然而當地也有饅頭這種食物，稱之為찐빵（jjinbban,蒸出来的麵包）。此外也有類似中國的包子，叫做왕만두（王饅頭，指的是大型的餃子）。

中亞的蒸餃也叫做饅頭，图出自kulina.ru 

    妙的是：中亞竟然和韓國如出一轍，把餃子稱之為饅頭（俄語叫做 манты）。只是韓國的饅頭以湯餃為主；而中亞的饅頭則以蒸餃為主，有的形態還類似包子。

  土耳其式的餃子堪稱東西合璧

   遠在歐亞交匯的土耳其，可能受中亞影響，主食裡的餃子也稱為饅頭（manti）。不過其調理方式比較西化，可說是東西交融的成果。

# 形形色色的“拉麵”
   無獨有偶地，拉麵這個詞也遍佈于東亞和中亞。同樣是麵類，也有明顯的區別。
   據說拉麵是唐朝時期回族發明的，距今已有千年以上的歷史。不過其向東傳遞而普及的年代比較晚。

   日式拉麵種類繁多, 圖出自維基百科

   日本古代雖有麵食，但拉麵這個詞彙（ラーメン）却是從明治年間才有的。後經過種種改良，以迎合當地人的口味。發展成各式各樣的流派和類型。
   二戰後，吃拉麵在日本急速風行，成為時尚。目前全日本大概有二十萬家以上的拉麵店，在橫濱甚至還有以拉麵為展覽主題的博物館。是拉麵迷必去的朝聖地點，內容包羅萬象，開幕以來參觀人數已突破四百萬人次。

   韓語中的拉麵指的是速食麵,圖出自auction.co.kr 

    韓國雖有各種麵食，但拉麵(라면)一詞指的是速食麵。   一般較常见的湯麵稱為（국수），類似刀削麵。夏天的涼麵，稱為冷麵(냉면)。吃之前習慣用剪刀剪碎。

	新疆拉麵拉條子

中亞的拉麵：拉格曼

   在中亞，有種叫拉格曼（лагман）的蔬菜肉湯麵，據說這名稱起源於中國的拉麵。主要的配料有羊肉，馬鈴薯，以及洋蔥，紅蘿蔔等時令蔬菜。一般是先把肉和蔬菜炒熟了以後和在湯麵裡。而新疆的拉條子食材大同小異，只是比較類似於乾麵。